首先(xian)，制(zhi)(zhi)作面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，將小麥(mai)高筋粉加(jia)適(shi)量水和食鹽，經(jing)過和面(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)、切條(tiao)(tiao)、煮(zhu)制(zhi)(zhi)工序，制(zhi)(zhi)成熟面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)。然后(hou)進(jin)行調(diao)制(zhi)(zhi)裝模(mo)，將煮(zhu)熟的面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)過冷水后(hou)，加(jia)入(ru)調(diao)制(zhi)(zhi)劑進(jin)行調(diao)制(zhi)(zhi)，再按預定劑量將面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)和湯料分別放入(ru)各凹(ao)模(mo)中(zhong)(zhong)。接著按預定口味配制(zhi)(zhi)佐料，制(zhi)(zhi)成湯料，放入(ru)凹(ao)模(mo)中(zhong)(zhong)。

      其(qi)次進行凍(dong)(dong)結成(cheng)型，將凹模中的面料(liao)(liao)和(he)湯(tang)料(liao)(liao)冷凍(dong)(dong)成(cheng)塊(kuai)(kuai)狀。然后通過食品(pin)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)機(ji)設備(bei)使(shi)冷凍(dong)(dong)成(cheng)塊(kuai)(kuai)狀的面條及湯(tang)料(liao)(liao)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)。在真空(kong)冷凍(dong)(dong)干(gan)(gan)燥過程(cheng)中，物料(liao)(liao)厚度、干(gan)(gan)燥室真空(kong)度以及擱板溫度等工(gong)藝參數均會影響到最終產品(pin)的品(pin)質。

    最后進行包(bao)裝(zhuang)成品。經過凍干(gan)的方便面復水性好，色、香、味、形及營養能在接(jie)觸(chu)水的五(wu)分鐘內還原(yuan)96%以上(shang)，而且不上(shang)火。