卡塞爾 真空凍干機廠家與其他干燥方法一樣，要維持升華干燥的不斷進行，必須滿足兩個基本條件，即轉換的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除。在開始階段，如果物料溫度相對較高，升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱。但連續升華的進行，物料溫度很快就降到與干燥室蒸汽分壓相平衡的溫度，此時，若沒有外部供熱，升華干燥便停止進行。在外部供熱的情況下，升華所產生的蒸汽如果不及時排除，蒸汽分壓就會升高，物料溫度也隨之升高，當達到物料的凍結點時，物料中的冰晶就會融化，冷凍干燥也就無法進行了。
 

??補(bu)給(gei)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)是(shi)一個傳(chuan)(chuan)熱過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，排除蒸(zheng)汽(qi)(qi)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)是(shi)一個傳(chuan)(chuan)質的(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，因此(ci)，升(sheng)(sheng)(sheng)華(hua)干燥過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)阻止是(shi)一個傳(chuan)(chuan)熱，傳(chuan)(chuan)質同時進行的(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)。自(zi)然(ran)界(jie)中所發生(sheng)的(de)任何過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)都有驅(qu)動力，升(sheng)(sheng)(sheng)華(hua)干燥中的(de)傳(chuan)(chuan)熱驅(qu)動力為熱源與升(sheng)(sheng)(sheng)華(hua)界(jie)面之間的(de)溫(wen)差，而(er)傳(chuan)(chuan)質驅(qu)動力為升(sheng)(sheng)(sheng)華(hua)界(jie)面與蒸(zheng)汽(qi)(qi)捕集器(qi)（或冷滴）之間的(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)分壓(ya)差。溫(wen)差愈(yu)大，傳(chuan)(chuan)熱速(su)率愈(yu)快；蒸(zheng)汽(qi)(qi)分壓(ya)差愈(yu)大，傳(chuan)(chuan)質（即蒸(zheng)汽(qi)(qi)排除）速(su)率愈(yu)快。

升(sheng)華所(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)潛熱(re)(re)(re)必須由熱(re)(re)(re)源通(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)外部(bu)傳(chuan)熱(re)(re)(re)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)傳(chuan)送到被(bei)干(gan)燥物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)表(biao)面，然(ran)(ran)后再通(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)內部(bu)傳(chuan)熱(re)(re)(re)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)傳(chuan)送到物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)內部(bu)冰升(sheng)華的(de)(de)(de)實際發(fa)生處。所(suo)產生的(de)(de)(de)水蒸氣必須通(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)內部(bu)傳(chuan)質(zhi)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)到達(da)物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)表(biao)面，再通(tong)過(guo)(guo)(guo)(guo)外部(bu)傳(chuan)質(zhi)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)轉移到蒸汽捕(bu)集器(qi)（冷）中。任何一(yi)個過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)或幾個過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)一(yi)起都(dou)可能成為干(gan)燥過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)“目標"，它(ta)必然(ran)(ran)凍(dong)干(gan)設備的(de)(de)(de)設計，操作(zuo)條件以及被(bei)干(gan)燥物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)特征。只有(you)同時提高傳(chuan)熱(re)(re)(re)，傳(chuan)質(zhi)效率，增加單(dan)位體(ti)積凍(dong)干(gan)物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)體(ti)積，才能發(fa)揮作(zuo)用取得快速的(de)(de)(de)干(gan)燥速率。
 

水有固態(tai)(tai)，液(ye)態(tai)(tai)，氣(qi)態(tai)(tai)，氣(qi)態(tai)(tai)三種態(tai)(tai)相。根據熱力學中的(de)相平衡理論，隨壓(ya)力的(de)降低，水的(de)冰點(dian)變(bian)化不大，而(er)沸點(dian)卻越(yue)來越(yue)低，向冰點(dian)靠近。當壓(ya)力降到一(yi)定的(de)真空(kong)度時，水的(de)沸點(dian)和冰點(dian)重合，冰就可以(yi)不經液(ye)態(tai)(tai)而(er)直接(jie)汽化為氣(qi)體，此過程稱為升華。食(shi)(shi)品(pin)的(de)真空(kong)冷凍干(gan)燥，就是在水的(de)碳酸點(dian)以(yi)下，即(ji)在低溫低壓(ya)條件下下，使食(shi)(shi)品(pin)中凍結(jie)的(de)水分升華而(er)脫去(qu)。
真(zhen)空凍干(gan)機特(te)點：
 

真空凍(dong)(dong)干機(ji)具(ju)有(you)保持物質固有(you)的(de)活(huo)性成(cheng)分(fen)和(he)營養成(cheng)分(fen)不變(bian)，物理(li)，化學和(he)生物的(de)狀態基(ji)本不變(bian)的(de)特性，物品(pin)干燥(zao)后交替色，香，味(wei)，形不變(bian)，且保存數年后，復水仍能(neng)保持其(qi)原有(you)的(de)風味(wei)和(he)活(huo)性成(cheng)分(fen)，機(ji)體具(ju)有(you)凍(dong)(dong)干效(xiao)果好，干燥(zao)速度快，調整機(ji)構齊全，運行穩定(ding)，操作正確(que)，顯示直觀，使(shi)用可(ke)靠(kao)，維護便利，比同(tong)類(lei)產(chan)品(pin)更節能(neng)等優點，卡(ka)塞爾為(wei)廣大食品(pin)加工(gong)企(qi)業提(ti)供(gong)**價廉，節能(neng)的(de)真空冷凍(dong)(dong)干燥(zao)設備。
 

卡塞(sai)爾具備(bei)完備(bei)的售前(qian)，售后服務系統，可(ke)為您(nin)提供產品(pin)選(xuan)型咨(zi)詢，逐步承(cheng)接從廠(chang)房布置(zhi)，設計，配(pei)套，安裝調(diao)試調(diao)試服務，承(cheng)包交鑰匙工程。可(ke)提供各類產品(pin)的凍干工藝咨(zi)詢服務，訂購上述系列(lie)設備(bei)一(yi)套，可(ke)無償(chang)提供兩(liang)種產品(pin)的凍干工藝。