香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)是我國(guo)大宗水果之一，富(fu)含果膠、糖類、單寧、維生素和(he)多種酶類。因為(wei)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)極易受到到機械損傷，對保(bao)存和(he)加(jia)工(gong)(gong)的(de)溫度(du)要求*，目前有(you)烘干(gan)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)、油炸香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)或者香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)體等加(jia)工(gong)(gong)方法(fa)對營(ying)養成(cheng)分破壞大，容易產(chan)生褐變等，沒有(you)被消費(fei)者接受，所(suo)以香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)99%用于鮮食。現代(dai)人(ren)們對綠色食品的(de)信賴和(he)對休閑食品的(de)依賴，利用FD凍干(gan)技術，果蔬凍干(gan)機在香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)凍干(gan)加(jia)工(gong)(gong)得到應用，保(bao)持香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)加(jia)工(gong)(gong)產(chan)品中的(de)營(ying)養成(cheng)分和(he)原有(you)的(de)品色，香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)凍干(gan)品被人(ren)們作為(wei)保(bao)健(jian)食品和(he)減肥(fei)食品。

      冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥(zao)的(de)(de)基本原理(li)是基于水(shui)的(de)(de)三態變(bian)化。即(ji)固態、液態和氣態，三種(zhong)狀態在不同溫度(du)和真空(kong)環境下(xia)(xia)相互(hu)轉換(huan)又可(ke)以共(gong)存(cun)。果蔬(shu)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)機利用(yong)升華原理(li)，進行香(xiang)(xiang)蕉(jiao)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)加工(gong)生產(chan)，把低溫凍(dong)(dong)(dong)結香(xiang)(xiang)蕉(jiao)物(wu)料中的(de)(de)水(shui)分成固態，然后(hou)在真空(kong)環境下(xia)(xia)不經液體(ti)，直(zhi)接以冰態升華為水(shui)蒸汽被除去，從而(er)達到(dao)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)。香(xiang)(xiang)蕉(jiao)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)加工(gong)的(de)(de)工(gong)藝流(liu)程為：精選新(xin)鮮(xian)優(you)質(zhi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)-去皮-切(qie)丁/切(qie)片-護(hu)色-清洗-瀝干(gan)-裝盤-低溫冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)-真空(kong)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥(zao)-出倉(cang)-稱重-檢測-包裝等(deng)分為三個(ge)作(zuo)業(ye)區域(yu)，前處理(li)區域(yu)、凍(dong)(dong)(dong)干(gan)處理(li)區域(yu)，后(hou)處理(li)區域(yu)。加工(gong)整個(ge)過程在食品(pin)衛生要求(qiu)下(xia)(xia)進行處理(li)，香(xiang)(xiang)蕉(jiao)在果蔬(shu)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)機加工(gong)處理(li)后(hou)，保存(cun)原有的(de)(de)色、香(xiang)(xiang)、味、形狀和營(ying)養成分基本不變(bian)，以及各種(zhong)維生素、氨基酸(suan)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)得到(dao)保存(cun)，凍(dong)(dong)(dong)干(gan)后(hou)含水(shui)在3%左右，可(ke)以在常(chang)溫下(xia)(xia)保存(cun)時間，方便存(cun)儲和運輸。

     目前利用果(guo)蔬凍(dong)干(gan)(gan)機在香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)凍(dong)干(gan)(gan)加工(gong)應用，成功解(jie)決(jue)了香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)加工(gong)難題(ti)。FZG果(guo)蔬凍(dong)干(gan)(gan)機被(bei)各地大力推廣應用到香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)深加工(gong)，為香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)產業化提供(gong)技(ji)術解(jie)決(jue)方案。