真(zhen)空冷(leng)凍(dong)干燥技術(shu)(shu)是目前國際上先進(jin)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)脫水(shui)加(jia)工技術(shu)(shu),與常用的(de)(de)烘干方法(fa)相比，用該技術(shu)(shu)生(sheng)產而成的(de)(de)凍(dong)干食(shi)品(pin)(pin)，具有保質期長,復水(shui)性(xing)好,并且其(qi)色、香、味、營養成份俱佳等特點，干燥后的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)體積、形態基本(ben)不變(bian)，物質呈海綿狀，無(wu)干縮現象，可廣泛應(ying)用于蔬菜、水(shui)果(guo)、調味品(pin)(pin)、水(shui)產品(pin)(pin)、生(sheng)物制品(pin)(pin)、藥品(pin)(pin)、飲料、標本(ben)等領(ling)域。

工作原理：

所謂真空(kong)(kong)冷(leng)凍干燥就是將含水(shui)物(wu)質，經預(yu)處理后(hou)，在-30℃急速冷(leng)凍和真空(kong)(kong)環(huan)境下(xia)，使其(qi)中(zhong)的水(shui)份從固態升華成氣態，以除去水(shui)分(fen)而保存物(wu)質的干燥方法。

食品凍(dong)(dong)干機與醫用(yong)凍(dong)(dong)干機雖然同是凍(dong)(dong)干設備，由于(yu)應(ying)(ying)用(yong)的場合不(bu)(bu)同而存在許多差異，僅從表面上(shang)看，兩者幾乎毫無相(xiang)似(si)之處，但它們本(ben)質上(shang)卻是相(xiang)同的，它們都遵(zun)從同樣的凍(dong)(dong)干原理(li)，由于(yu)具(ju)體應(ying)(ying)用(yong)的對象不(bu)(bu)同而采用(yong)了不(bu)(bu)同的技術手段。

真正的食品凍干機加工出來的凍干食品是這樣的：含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產品質地特脆，略壓即碎。